Fonte: site do evento O IV Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória é um evento de extensão vinculado ao Projeto de Extensão “Pirapoca: o milho e a memória indígena na cultura alimentar brasileira”. Criado em 2014, por um grupo de alunos e professores do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro, o […]
Webnário: Comida de casa e comida de rua: comportamento e consumo na atualidade. O encontro deste dia buscou refletir sobre alimentação na atualidade a partir de dois espaços sociais que em si implicam estruturas e dinâmicas distintas, porém dialógicas: a casa e a rua. O encontro de palestrantes com perfis e perspectivas diferentes e complementares […]
Cozinhas profissionais e domésticas além de espaços de produção de comida por excelência, são territórios simbólicos de demarcações políticas e refletem estruturas e relações socialmente construídas ao longo de períodos e marcos históricos. Identidades, papéis sociais e relações de poder estão imbricados num sistema complexo que opera em diferentes níveis, dos mais concretos relacionados às […]
