A mesa de encerramento do 1º Encontro de Pesquisadores em Gastronomia do Brasil teve como temática a Pesquisa e Divulgação Científica na Gastronomia e será mediada por Daniela Minuzzo (UFRJ) e contará com a participação de:
Paulo Machado Sousa (UFC) – Coordenador do 1° Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará;
Ivan Bursztyn (UFRJ) e Rodrigo Cotrim (USP/UFRJ) – Editores do mais recente periódico científico dedicado a Gastronomia “Mangút: Conexões Gastronômicas”, cuja chamada para submissões será lançada no evento;
Breno de Paula Andrade Cruz (UFRJ) – Organizador das coleções “Gastronomia: ensino, pesquisa e extensão” e “Gastronomia, Gestão e Sustentabilidade”;
Cláudia Soares e Myriam Melchior (UFRJ) – Considerações finais sobre o 4° Encontro Gastronomia, Cultura e Memória e sobre o 1° Encontro de Pesquisadores em Gastronomia do Brasil.