Tema da minha palestra realizada no dia 31 de julho de 2020 no projeto Caminhos da Gastronomia, idealizado e coordenado pelo professor-pesquisador (e cozinheiro) Gustavo Guterman, com o apoio dos palestrantes envolvidos e realizado pelo Instituto Federal Fluminense.
O projeto é 100% gratuito e aberto para estudantes, professores e profissionais da área da gastronomia, assim como interessadxs pela gastronomia de forma geral.
Ao todo são 15 palestras ministradas por cozinheiros (as) e professores(as) pesquisadores (as) em transmissões de diversas regiões do Brasil e Portugal, e tem por objetivo tratar de variados assuntos sob a ótica da gastronomia, informar e trazer à tona discussões vitais para a formação de uma gastronomia mais responsável e que dialogue na construção de uma sociedade mais justa para todos.
A intenção desta palestra foi provocar reflexões sobre o olhar da Gastronomia para questões onde a casa entra como analogia para despertar o senso de oportunidade em estudantes e profissionais da área, sobretudo em tempos de restrições e ressignificações de espaços e relações’.