A Escola de Comida é um empreendimento coletivo que pensa a comida em diálogo com educação, cultura, arte, saúde e política, portanto, não se configura como um projeto simples de ser apresentado. Reúne iniciativas de formação/aprendizagem através de cursos livres e de especialização, atividades culturais e fomento à pesquisa científica, a partir de uma lente interdisciplinar e ações integradoras.
O projeto foi concebido em 2011, lançado em 2012 e ficou no ‘ar’ até 2015 com outro nome: ‘Coletivo Gourmet’. Tratava-se de uma plataforma digital que a partir das perspectivas cultural e artística promovia encontros, descobertas, reflexões e aprendizagens gastronômicas através de iniciativas como ‘Babette’, ‘La Santa Tavola’, ‘The Food Book Is On The Table’, ‘Favela Gourmet’, entre outros.
O senso crítico desenvolvido ao longo deste percurso trouxe incômodos com a categoria ‘gourmet’ que assinava o projeto, embora o ‘coletivo’ mantivesse o espírito da diversidade, da acessibilidade e do diálogo. Entre 2016 e 2019 o projeto interrompeu suas atividades comerciais e públicas para ser reformulado.
A partir de pesquisas acadêmicas e experiências profissionais do fundador, o projeto foi aos poucos assumindo sua vocação em educação, sem perder os laços e pontes criadas até então com a cultura. Em 2020 as atividades do projeto seriam retomadas, mas em função da pandemia foram adiadas. Ao longo desta espera, o projeto vivenciou oportunidades de profundas reflexões sobre a necessidade de reforçar o seu compromisso político no diálogo social sobre comida.