Babette tem história. Tá com tempo? É, antes de tudo, convergência de dois amores meus: o cinema e a comida. Em 2012 conheci a personagem e esta fabulosa história através do filme ‘A festa de Babette‘ na ocasião em que iniciei um curso profissionalizante em cozinha profissional.
O curso não foi concluído, não era a minha relação com o cozinhar. Meu interesse e prática de ‘mão na massa’ não passam pela cozinha profissional, mas passa por lugares que Babette passou e tem relação com ofício, com propósito, com alma. Considero meu contato com esta história um marco significativo na minha vida pessoal e profissional.
Babette então se tornou um projeto cultural. Uma ponte que eu desejava cruzar para experimentar, produzir e viver (também) de arte. Não sabia ainda como seria, quais linguagens usaria, mas tinha pistas: queria que tivesse relação com a oralidade. Convidei um amigo-irmão-artista chamado Cadu Cinelli (para sempre ‘Carlos’) para cocriarmos. Ele topou e acolheu minhas sensibilidades, intenções e me abriu um mundo de possibilidades, de histórias, de descobertas.
Montei o projeto e fui ‘vender’ a ideia. Busquei um espaço no Rio de Janeiro que tivesse relação com o ambiente do filme. Achei o restaurante Santo Scenarium na rua do Lavradio, centro da cidade. O projeto foi acolhido pelo Grupo Scenarium e entre 2013 e 2015 realizamos oito edições, explorando diferentes temas e contando histórias que afetavam o público, sempre muito generoso e cativo.
Por conta do fechamento (para balanço) do ‘Coletivo Gourmet‘, plataforma onde o (jantar) Babette era comercializado, o projeto hibernou. Atravessou um longo inverno para renascer na primavera de 2019 quando decidi retomar a plataforma, agora já com o nome de Escola de Comida. Babette, além de ser um projeto cultural, ganhou ares de uma proposta pedagógica e seria o carro-chefe deste lançamento ‘mais estruturado’.
A pandemia de COVID 19 chegou e mudou todos os planos. Em 2021 iniciei um processo de imigração para o Canadá, e este projeto tão especial e auspicioso, virou minha aposta de empreendedorismo nesta terra gelada e multicultural.
Babette Food Experiences se tornou, desafiadoramente e ao longo destes últimos dois anos, uma startup. Uma empresa constituída neste país imenso e cheio de oportunidades. Tenho muito orgulho deste projeto e intenções de coisas bonitas.